Rosepippuri

Rosepippuri hurmaa jo ulkonäöllään, mutta sen kiinnostavin ominaisuus on maku. Kauniin punertavissa marjoissa yhdistyvät lempeä pippurisuus, makeahko hedelmäisyys ja hienovarainen kukkaisuus. Rosepippuri ei ole kasvitieteellisesti varsinainen pippuri, vaan kuuluu sumakkikasveihin. Sen aromi on huomattavasti pehmeämpi kuin mustapippurin.

Sopii erityisesti:
Kalaan, äyriäisiin, kanaan, possuun, vaaleisiin kastikkeisiin, salaatteihin ja vinaigretteihin. Rosepippuri toimii myös tuorejuustojen, mansikoiden, sitrushedelmien ja suklaajälkiruokien kanssa.

Petrin huomio
Rosepippuri on niitä mausteita, joita tulee helposti ostettua kauniin ulkonäön vuoksi. Eikä siinä mitään väärää ole. Mutta kun sitä malttaa murskata muutaman marjan ja oikeasti maistaa, huomaa, että sillä on paljon muutakin annettavaa kuin väriä lautaselle.

Maku ja aromi
Pehmeä, makeahko ja kevyesti pippurinen. Aromissa on marjaisuutta, kukkaisuutta ja hieman pihkaista, yrttistä sävyä. Rosepippurissa ei ole mustapippurin voimakasta terävyyttä, eikä se ole chilin tavoin tulinen.

Mihin sitä käytetään
Murskaa rosepippuria kalan, äyriäisten tai kanan päälle. Se sopii erinomaisesti myös kermaisiin kastikkeisiin, salaattikastikkeisiin ja marinadeihin. Kokonaiset marjat ovat kaunis viimeistely esimerkiksi graavatulle kalalle, pateille ja tuorejuustolle.

Kokeile myös: murskaa muutama rosepippuri mansikoiden ja vaniljajäätelön päälle. Marjojen makeus ja rosepippurin kukkainen aromi muodostavat yllättävän toimivan yhdistelmän.

Kokeile näin
Murskaa marjat kevyesti sormien välissä tai morttelissa juuri ennen käyttöä. Rosepippuri on rakenteeltaan haurasta, joten voimakasta jauhamista ei tarvita. Lisää mieluiten kypsennyksen loppuvaiheessa tai valmiiseen annokseen, sillä pitkä kuumennus heikentää sen herkkiä aromeja.

Tausta ja alkuperä
Rosepippuria saadaan Schinus-suvun puista, erityisesti lajeista Schinus molle ja Schinus terebinthifolia. Ne ovat lähtöisin Etelä-Amerikasta. Mausteena käytetään kuivattuja punertavia marjoja, jotka muistuttavat ulkonäöltään pippureita mutta eivät ole sukua varsinaiselle mustapippurille.

Tuotetiedot
Ainesosat: Rosepippuri.
Säilytys: kuivassa, valolta suojattuna.
Pakkaaja: Chez Petri, Suomi.

Nettopaino: 40 g