Korianterinsiemen

Lämmin, aromaattinen ja yllättävän sitruksinen kokonainen mauste. Korianterinsiemen on aivan eri maailma kuin tuore korianteri: paahteinen, hieman pähkinäinen ja lempeän mausteinen. Kokonaisena se säilyttää arominsa pitkään ja herää kunnolla eloon kevyesti paahdettuna ja rouhittuna.

Sopii erityisesti:
Kasvikset • kana • kala • possu • linssit • kikherneet • curryt • padat • leivät • marinadit

Petrin huomio
Korianterinsiemen on hyvä esimerkki mausteesta, jonka paahtaminen todella kannattaa. Hetki kuivalla pannulla, kevyt murskaus ja melko vaatimattoman näköisestä siemenestä tulee aivan toisenlainen mauste.

Maku ja aromi
Lämmin ja aromaattinen, mutta samalla raikas. Tässä korianterinsiemenessä on sitruksisia, hieman pähkinäisiä ja kevyen mausteisia sävyjä. Maku on selvästi erilainen kuin tuoreen korianterin lehdissä.

Mihin sitä käytetään
Korianterinsiemen kuuluu intialaisen, Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan keittiöiden perusmausteisiin, mutta sitä ei tarvitse jättää curryihin. Rouhi sitä paahdettujen porkkanoiden, kukkakaalin tai perunoiden päälle, käytä kanan, kalan ja possun maustamiseen tai lisää linssi- ja kikherneruokiin. Se sopii myös leipätaikinoihin, marinadeihin ja pikkelöintiin.

Kokeile myös: rouhi paahdettua korianterinsiementä appelsiinin tai greipin päälle, lisää hieman oliiviöljyä ja ripaus suolaa. Sitrus korostaa siemenen omaa yllättävän raikasta puolta.

Kokeile näin
Paahda kokonaisia siemeniä kuivalla pannulla miedolla tai keskilämmöllä, kunnes niiden aromi alkaa selvästi nousta. Anna jäähtyä hetki ja rouhi vasta sitten morttelissa. Älä jauha kaikkea valmiiksi hienoksi jauheeksi: juuri rouhittu korianteri on huomattavasti kiinnostavampi.

Tausta ja alkuperä
Korianterinsiemen on korianterikasvin (Coriandrum sativum) kuivattu hedelmä. Samaa kasvia käytetään sekä tuoreena yrttinä että kuivattuna mausteena, mutta lehtien ja siementen aromit ovat hyvin erilaiset. Kokonaiset siemenet ovat olennainen osa monia mausteseoksia, kuten curryja ja erilaisia Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan seoksia.

Tuotetiedot
Ainesosat: 100 % kokonainen korianterinsiemen
Säilytys: kuivassa ja valolta suojattuna
Pakkaaja: Chez Petri, Suomi

Nettopaino: 36 g