Katajanmarja

Aromaattinen kokonainen mauste, jossa yhdistyvät havuisuus, metsäisyys ja hienoinen pihkainen raikkaus. Katajanmarja antaa erityisesti riista- ja liharuokiin syvän, pohjoisen metsän makumaailman.

Sopii erityisesti:
Riista • nauta • possu • lammas • padat • kastikkeet • kaali • marinadit

Petrin huomio
Katajanmarjassa pidän siitä, kuinka muutama murskattu marja voi muuttaa pitkään haudutetun liharuoan luonteen. Sitä ei tarvita paljon, mutta ilman murskaamista suuri osa aromista jää marjan sisään.

Maku ja aromi
Havuinen, metsäinen ja lämpimän aromaattinen. Tässä katajanmarjassa on selvä pihkainen raikkaus sekä hieman mausteisia ja hienoisesti sitruksisia sävyjä.

Mihin sitä käytetään
Käytä katajanmarjaa erityisesti riistalle, naudalle, possulle ja lampaalle sekä patoihin, kastikkeisiin ja marinadeihin. Se sopii hyvin myös kaalin, sienten ja muiden maanläheisten makujen kanssa.

Kokeile myös: murskaa pari katajanmarjaa paahdettujen punajuurten joukkoon. Katajan havuisuus ja punajuuren maanläheinen makeus toimivat yllättävän hyvin yhdessä.

Kokeile näin
Murskaa katajanmarjat kevyesti juuri ennen käyttöä, jotta niiden aromaattiset öljyt vapautuvat. Lisää ne pitkään haudutettavaan ruokaan jo valmistuksen alkuvaiheessa. Kokonaisia marjoja voi myös käyttää liemissä ja marinadeissa ja poistaa ennen tarjoilua.

Tausta ja alkuperä
Katajanmarjat ovat katajan (Juniperus communis) kypsyneitä marjamaisia käpyjä. Niitä on käytetty pitkään erityisesti Pohjois- ja Keski-Euroopan keittiöissä riistan, lihan, kaalin ja säilöttyjen ruokien maustamiseen.

Tuotetiedot
Ainesosat: 100 % kokonainen katajanmarja
Säilytys: kuivassa ja valolta suojattuna
Pakkaaja: Chez Petri, Suomi

Nettopaino: 40 g