Gochugaru

Syvän punainen korealainen chilihiutale, jossa yhdistyvät maltillinen tulisuus, hedelmäisyys ja hienoinen makeus. Gochugaru antaa ruoalle chilin lisäksi väriä ja täyteläistä makua ilman, että tulisuus peittää muut maut.

Sopii erityisesti:
Kimchi • korealaiset ruoat • keitot • padat • nuudelit • riisiruoat • marinadit • kastikkeet

Petrin huomio
Gochugarussa pidän siitä, ettei sen tehtävä ole vain tehdä ruoasta tulista. Sen hedelmäisyys, väri ja melko lempeä lämpö tekevät siitä chilin, jota voi käyttää reilummin ja oikeasti maistaa.

Maku ja aromi
Hedelmäinen, hieman makea ja lämpimän chilinen. Tulisuus on yleensä selvästi lempeämpi kuin monissa voimakkaissa chilijauheissa, ja hiutalemainen rakenne jää ruoassa miellyttävästi näkyviin.

Mihin sitä käytetään
Gochugaru on keskeinen mauste korealaisessa keittiössä ja erityisesti kimchissä. Käytä sitä myös keittoihin, patoihin, nuudeli- ja riisiruokiin, marinadeihin sekä kastikkeisiin. Se toimii hyvin kanan, porsaan, tofun, kaalin ja muiden kasvisten kanssa.

Kokeile myös: sekoita gochugarua voihin ja anna sulaa kuuman maissintähkän tai paahdettujen perunoiden päälle. Hedelmäinen chili ja voi toimivat erittäin hyvin yhdessä.

Kokeile näin
Gochugarun aromit avautuvat hyvin rasvassa. Lisää sitä hetkeksi lämpimään öljyyn ennen ruoan muiden ainesten lisäämistä, mutta vältä liian kovaa lämpöä, jotta chili ei pala ja muutu kitkeräksi. Sitä voi sekoittaa myös suoraan marinadeihin ja kastikkeisiin.

Tausta ja alkuperä
Gochugaru tarkoittaa korealaisia kuivattuja ja rouhittuja chilihiutaleita. Se on yksi korealaisen keittiön keskeisistä mausteista ja olennainen esimerkiksi kimchin valmistuksessa.

Tuotetiedot
Ainesosat: chilihiutaleet (gochugaru)
Säilytys: kuivassa ja valolta suojattuna
Pakkaaja: Chez Petri, Suomi

Nettopaino: 48 g