Tellicherry-mustapippuri

Aromaattinen ja lämmin kokonainen mustapippuri. Tavallista mustapippuria suuremmat, tarkoin lajitellut marjat antavat sille moniulotteisen aromin, jossa on hedelmäisiä ja hienoisesti sitruksisia sävyjä.

Sopii erityisesti:
Liha • kala • kasvikset • kastikkeet • keitot • pasta

Petrin kommentti

Rouhi juuri ennen käyttöä. Silloin Tellicherryn lämmin, 
hieman sitruksinen aromi pääsee parhaiten esiin.

Maku ja aromi

Lämmin, pippurinen ja aromaattinen. Maussa on maanläheisyyttä, puumaisia sävyjä sekä hienoista sitruksista ja hedelmäistä vivahdetta. Tulisuus tuntuu selvästi, mutta tässä hyvässä Tellicherryssä aromi on vähintään yhtä tärkeä kuin polte.

Mihin sitä käytetään

Tellicherry sopii erityisen hyvin lihalle, kalalle, paahdetuille kasviksille, perunalle, pastalle, kastikkeisiin ja keittoihin. Se toimii hyvin myös tomaatin, kananmunan ja juustojen kanssa sekä yksinkertaisissa ruoissa, joissa pippurin oma aromi saa näkyä.

Kokeile myös mansikoiden kanssa. Tuoreeksi rouhittu mustapippuri korostaa mansikan makeutta ja aromia yllättävän hyvin.

Kokeile näin

Rouhi pippuri vasta juuri ennen käyttöä. Lisää osa ruoanlaiton aikana, jos haluat pippurin maun sulautuvan ruokaan, mutta rouhi hieman lisää valmiin annoksen päälle, kun haluat säilyttää tämän Tellicherryn aromaattisuuden mahdollisimman voimakkaana.

Tausta ja alkuperä

Tellicherry on mustapippuria (Piper nigrum). Nimi viittaa Intian Malabar-rannikon Thalasseryyn, jonka vanha englanninkielinen nimi on Tellicherry. Tellicherry-nimitystä käytetään kookkaista, kypsinä korjatuista ja huolellisesti lajitelluista mustapippurin marjoista.

Tavalliseen mustapippuriin verrattuna Tellicherryn marjat ovat suurempia ja ne on lajiteltu tarkemmin. Maku on tyypillisesti moniulotteisempi ja aromaattisempi: pelkän pippurisen poltteen lisäksi esiin tulee enemmän hedelmäisiä, sitruksisia ja lämpimiä sävyjä.

Tuotetiedot:

100 % kokonainen mustapippuri (Piper nigrum).

Alkuperämaa: Intia

Säilytys: säilytä kuivassa ja viileässä, suojassa suoralta auringonvalolta.

Nettopaino:  50 g

Pakkaaja: Chez Petri, Suomi.