Tähtianis

Voimakkaan aromaattinen kokonainen mauste, jossa on makean lakritsinen, lämmin ja hieman mausteinen maku. Tähtianis antaa jo pienellä määrällä ruokaan tunnistettavan aromin ja toimii yhtä hyvin suolaisissa ruoissa kuin jälkiruoissa ja juomissa.

Sopii erityisesti:
Padat • liemet • possu • ankka • kana • riisiruoat • hedelmät • kuumat juomat

Petrin huomio
Tähtianis on mauste, jonka kanssa vähemmän on usein enemmän. Yksi tai kaksi tähteä ehtii antaa pitkään hautuvaan ruokaan yllättävän paljon aromia ilman, että tähtianiksen tarvitsee hallita kokonaisuutta.

Maku ja aromi
Voimakkaan aromaattinen, makean lakritsinen ja lämmin. Tässä tähtianiksessa on selvä aniksen aromi, jota täydentävät hieman mausteiset ja makeat sävyt.

Mihin sitä käytetään
Käytä tähtianista patoihin, liemiin, keittoihin ja pitkään haudutettaviin liha- ja kanaruokiin. Se sopii erityisen hyvin possun ja ankan kanssa sekä aasialaisiin liemiin ja riisiruokiin. Makeassa keittiössä se toimii hedelmien, suklaan ja mausteisten kuumien juomien kanssa.

Kokeile myös: lisää yksi tähtianis päärynöiden tai luumujen haudutusliemeen. Se antaa hedelmille lämpimän, lakritsisen aromin ilman pitkää maustelistaa.

Kokeile näin
Lisää tähtianis kokonaisena ruoanvalmistuksen alkuvaiheessa ja anna sen hautua nesteessä. Kokonaisena sitä on helppo annostella ja poistaa ennen tarjoilua. Aloita yhdellä tähdellä ja lisää vasta tarvittaessa.

Tausta ja alkuperä
Tähtianis on Illicium verum -puun tähdenmuotoinen kuivattu hedelmä. Tähtianis on tärkeä mauste erityisesti kiinalaisessa ja vietnamilaisessa keittiössä, ja sitä käytetään myös monissa Five Spice -seoksissa.

Tuotetiedot
Ainesosat: 100 % kokonainen tähtianis (Illicium verum)
Säilytys: kuivassa ja valolta suojattuna
Pakkaaja: Chez Petri, Suomi

Nettopaino: 20 g