Provencen yrtit
Etelä-Ranskan keittiön klassinen yrttiseos. Rosmariini ja timjami tuovat ryhtiä, meirami ja basilika pehmeyttä ja kynteli sekä oregano hieman pippurista, välimerellistä yrttisyyttä. Helppo yleismauste etenkin silloin, kun ruoka kaipaa yrttejä mutta ei raskasta maustamista.
Sopii erityisesti:
Kanalle, kalalle, lampaanlihalle, tomaattiruokiin, uunikasviksille, perunoille, ratatouilleen, marinadeihin sekä grillissä ja planchalla valmistettaviin ruokiin.
Petrin huomio
Kokeile tätä uunissa paahdettuihin perunoihin. Oliiviöljy, Provencen yrtit ja suola, muuta ei juuri tarvita.
Maku ja aromi
Yrttinen, aromaattinen ja hieman pihkainen. Rosmariini ja timjami ovat seoksen voimakkaampia sävyjä, mutta meirami ja basilika pyöristävät kokonaisuutta. Kynteli tuo mukaan hienoista pippurisuutta.
Mihin sitä käytetään
Lisää seosta tomaattikastikkeisiin, patoihin ja ratatouilleen tai hiero sitä oliiviöljyn kanssa kanan, kalan tai kasvisten pintaan ennen kypsennystä. Kuivatut yrtit kestävät hyvin kuumentamista, joten tämän voi lisätä jo ruoanvalmistuksen alkuvaiheessa.
Kokeile myös: ripottele Provencen yrttejä vuohenjuuston päälle ennen uuniin laittamista. Yrttisyys ja lämmin juusto ovat yksinkertainen mutta erittäin toimiva yhdistelmä.
Kokeile näin
Hiero yrttiseosta kevyesti sormien välissä ennen lisäämistä. Kuivattujen yrttien rakenne rikkoutuu hieman ja aromit vapautuvat paremmin.
Tausta ja alkuperä
Herbes de Provence kokoaa yhteen Etelä-Ranskan ja Välimeren alueelle tyypillisiä aromaattisia yrttejä. Seoksen tarkka koostumus vaihtelee, eikä yhtä ainoaa reseptiä ole. Tässä seoksessa ovat rosmariini, meirami, basilika, timjami, kynteli ja oregano.
Tuotetiedot
Ainesosat: rosmariini, meirami, basilika, timjami, kynteli, oregano.
Alkuperämaa: Espanja.
Saattaa sisältää jäämiä selleristä.
Säilytys: kuivassa ja valolta suojattuna.
Pakkaaja: Chez Petri, Suomi.
