Olen tehnyt töitä makujen parissa koko työurani. Matkan varrelle on mahtunut kahviloita ja suklaapuoteja, suklaan tekemistä kuninkaallisille sekä raaka-aineiden etsimistä ja tuomista maailmalta jo vuosikymmenten ajan. Kansainvälisenä suklaatuomarina työ on vienyt Pariisista Lontooseen. Kaiken tämän jälkeenkin olen ennen kaikkea väsymätön uusien makujen etsijä.
Chez Petri syntyy juuri tästä uteliaisuudesta. Etsin asioita, joita haluan itse käyttää, syödä ja tarjota omassa pöydässäni. Kun löydän jotain erityisen hyvää, haluan jakaa sen myös muiden kanssa.